Restaurant Training Videos - Employee Management Trends in Foodservice

Os Benefícios da Implementação de Treinamento de Qualidade para a Equipe de Catering

Victoria Worcman

agosto 31, 2023

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Sua equipe de catering desempenha um papel vital na satisfação do cliente em cada evento que você reserva. Além da qualidade da sua comida, seus funcionários são a face da sua empresa de catering. Devido à alta rotatividade na indústria de restaurantes e ao trabalho de eventos em particular, facilitar o treinamento de funcionários pode ser desafiador. Vamos explorar como você pode implementar microaprendizagem de qualidade para retenção e desempenho aprimorado.

O Papel da Equipe de Catering na Satisfação do Cliente

Catering vai muito além de preparar, cozinhar e servir comida. Sua presença define o tom e a atmosfera de cada evento e é vital para tanto o atendimento ao cliente quanto a satisfação do cliente. Para conquistar a lealdade, retenção e novos leads, seus funcionários devem ser tão excepcionais quanto a comida que você serve.

Seus papéis abrangem uma variedade de:

  •         Segurança alimentar—sua equipe deve ser treinada em temperaturas de alimentos, manuseio de alimentos e os desafios únicos de transportar alimentos totalmente ou parcialmente preparados.
  •         Ambiente—sua equipe deve compreender como montar uma mesa formal, arranjar a decoração da mesa, organizar as áreas de serviço, como servir um grande grupo sem problemas e como servir e interagir com os convidados sem interromper o evento.
  •         Comunicação—para garantir que o evento flua corretamente, sua equipe deve ter fácil acesso ao cronograma de serviço, quem é o seu ponto de contato e como e quando se comunicar quando surgirem problemas.
  •         Desperdício de alimentos—a sustentabilidade é de maior importância para as empresas de catering e os clientes que você atende. Sua equipe deve ser treinada sobre como minimizar o desperdício e preservar alimentos para doações pós-evento.

 

Como o App Bites Otimiza o Treinamento e Admissão da Equipe de Catering

Com cerca de 70%, a rotatividade de funcionários em restaurantes é inerentemente alta. A falta de treinamento contribui para altas taxas de rotatividade, pois o treinamento adequado aumenta a confiança e a satisfação no trabalho. Dito isso, os membros da equipe de catering muitas vezes trabalham em eventos pontuais ou apenas ocasionalmente com você. Sua equipe central estará presente, mas você precisará aumentar a equipe para eventos especiais. Isso muitas vezes inclui indicações de seus funcionários, trabalhadores temporários, estudantes universitários e outros profissionais de restaurantes à procura de alguns turnos extras. Você pode nem fazer uma entrevista detalhada com as referências.

Mesmo aqueles com experiência em serviços e operações de bastidores precisam compreender o menu e as especificações únicas dos eventos.

Utilizar o aplicativo Bites permite que você treine e integre de maneira conveniente uma plataforma de microaprendizagem. Nosso aplicativo se integra a ferramentas de comunicação populares, incluindo Slack, WhatsApp e LINE. O treinamento é entregue diretamente aos smartphones por meio de histórias e postagens no estilo das redes sociais.

O treinamento pode incluir qualquer combinação de:

  •         Vídeos curtos
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