A indústria de restaurantes é um dos negócios mais lucrativos do mundo. O mercado global de restaurantes de serviço completo totalizou $1,2 trilhões em 2020. Além disso, o valor do mercado deve subir para $1,7 trilhões até 2027.
Embora pareça muito tentador abrir seu próprio restaurante ou franquia para garantir uma parte dos lucros, lembre-se de que a indústria de restaurantes também é altamente competitiva devido ao seu potencial. Entre outras coisas, os negócios devem garantir que oferecem a melhor experiência aos clientes para gerar receitas.
Portanto, o treinamento de funcionários é uma prioridade para o setor de hospitalidade. Todas as marcas líderes estabeleceram programas de treinamento para os funcionários de restaurantes a fim de obter uma vantagem competitiva. Você pode ler sobre alguns exemplos de como os negócios melhoraram seu nível de treinamento e receitas usando treinamento inovador aqui.
Neste blog, exploraremos como você pode treinar seus bartenders e funcionários com vídeos para melhorar os resultados de aprendizado. Além disso, daremos uma olhada em alguns dos aspectos vitais do treinamento de trabalhadores de restaurantes.
Fundamentos do Bartending para Restaurantes: O Caso Empresarial para o Treinamento de Funcionários
Como mencionado anteriormente, o setor de restaurantes é altamente competitivo. Como resultado, você precisa oferecer um serviço perfeito que não tem margem para erros.
Bartenders, garçons e equipe da cozinha precisam ser habilidosos em muitos aspectos para fornecer um serviço recomendável aos clientes.
Especificamente, o bartending envolve um pouco de estética visual, especialmente se você tiver um balcão de bar ou servir coquetéis. Um bartender experiente será capaz de impressionar os clientes não apenas com seus coquetéis, mas também com seus movimentos.
Portanto, o treinamento de equipe de bar é um dever importante para qualquer negócio na indústria de restaurantes.
Aprendendo as Habilidades Fundamentais para Bartenders
Bartenders devem adquirir várias habilidades essenciais para servir no balcão ou preparar ótimos drinques. Abaixo estão as principais habilidades que você deve treinar seus bartenders antes que eles comecem seu trabalho:
Conhecimento de Bebidas
O principal trabalho de um bartender é fazer coquetéis e drinques. Portanto, eles devem ter um conhecimento aprofundado sobre várias bebidas alcoólicas e não-alcoólicas.
Além disso, eles devem estar cientes de como essas bebidas se misturam entre si para criar coquetéis.
Bartenders com diploma podem ter um conhecimento básico sobre bebidas. No entanto, você ainda deve treinar sua equipe de bar sobre as bebidas que você serve em seu balcão.
Atendimento ao Cliente
Os restaurantes estão inseridos no setor de hospitalidade que visa encantar os clientes. Os negócios de hospitalidade prosperam ao mimar seus clientes e satisfazer todos os seus desejos.
Como resultado, o atendimento ao cliente tem um impacto direto na reputação e nos lucros de um restaurante. Você estará propenso a perder clientes se seu serviço for inferior ou se sua equipe não souber se comportar adequadamente com os clientes.
Portanto, você também precisa treinar seus bartenders para fornecer um atendimento ao cliente excepcional. Eles devem ser capazes de representar seus valores e aumentar ainda mais sua imagem positiva.
Organização
Bartenders precisam ser altamente organizados em todos os aspectos de seu papel. Por exemplo, eles têm que lidar com inúmeras bebidas e itens no balcão.
Ao mesmo tempo, eles têm que lidar com clientes impacientes esperando no final do balcão por seus coquetéis.
Além disso, os bartenders devem coordenar com o restante da equipe do hotel, como garçons, para garantir um bom atendimento ao cliente.
Gerenciar tantas coisas pode se tornar difícil se você não tiver os programas de treinamento adequados para os funcionários de restaurantes.
Gestão do Tempo
Um serviço oportuno é muito importante para qualquer negócio na indústria de restaurantes. Seus clientes têm mais probabilidade de sair se você os mantiver esperando pela comida ou bebidas.
A situação no balcão do bar é ainda mais agitada para os bartenders. Clientes podem estar em volta deles pedindo por suas bebidas.
Além disso, bartenders têm que realizar outras tarefas entre seus papéis, como treinar novatos.
Portanto, a gestão do tempo é uma habilidade básica para bartenders. Você pode ajudá-los a aprender a gerenciar o tempo de forma eficiente, tornando isso parte do seu programa de treinamento.