A pandemia de Covid-19 mudou drasticamente a perspectiva de gestão de toda a indústria de serviços alimentícios. Embora a indústria de serviços alimentícios passe por transformações contínuas, essa pandemia forçou a introduzir novos horizontes, especialmente no setor de restaurantes. Um estudo de revisão detalhado mais recente indica que, no pós-pandemia, houve um aumento no uso de tecnologias e inteligência artificial para várias operações, como pedidos online, retirada, treinamento de funcionários etc.
As últimas tendências em serviços alimentícios, especialmente no setor de restaurantes, estão transitando para pedidos digitais, utilizando tecnologias inovadoras para melhorar a eficiência operacional e otimizar os fluxos de negócios. Além disso, as principais prioridades são design de menu de alta qualidade e como aprimorar habilidades por meio de treinamento de restaurantes eficiente e consistente, e a retenção de funcionários como ativos valiosos.
Por que o Treinamento de Funcionários é tão Vital na Indústria de Serviços Alimentícios
De acordo com o smallbizgenius, a média de permanência no trabalho de um funcionário de restaurante era de apenas um mês e 26 dias em 2021. Além disso, o custo médio de substituição de um funcionário de restaurante era de $ 5.864, e 14% do custo total estava associado ao treinamento de funcionários. Esse custo pode ser evitado utilizando treinamento digital reproduzível. A Bites oferece soluções de treinamento totalmente digitais com um framework de aprendizado divertido e excelente para o treinamento de seu restaurante.
Uma das principais razões para deixar o local de trabalho é a falta de instalações de treinamento adequadas e consistentes. No entanto, 94% dos trabalhadores preferem permanecer em seu local de trabalho se tiverem oportunidades contínuas de desenvolvimento profissional e treinamento. Segundo TDn2K & CHART, 33% das empresas relataram um aumento em seu orçamento de treinamento de funcionários em 2019.
Pesquisadores da Universidade de Kyonggi, na Coreia do Sul, provaram que o treinamento de funcionários afeta de forma significativa e positiva a satisfação dos funcionários e a autoeficácia. Neste estudo, 396 trabalhadores de restaurantes avaliaram temas como treinamento em segurança alimentar, treinamento em habilidades de trabalho e consistência no treinamento. Além disso, a satisfação dos funcionários por meio de treinamento consistente também reduz a intenção de rotatividade dos funcionários.
A Universidade de Kent, nos Estados Unidos, conduziu um estudo de pesquisa baseado em perguntas semi-estruturadas para avaliar as necessidades de treinamento de trabalhadores mais velhos na indústria de serviços alimentícios. Um grupo de 55 funcionários mostrou grande interesse em treinamento contínuo, especialmente no uso da tecnologia.
Desafios Críticos da Gestão de Funcionários na Indústria de Serviços Alimentícios
- Baixa Força de Trabalho
De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes, a indústria de restaurantes e serviços alimentícios espera 14,9 milhões de empregos em 2022. Esse número deve aumentar para quase 16,5 milhões em 2030. No entanto, a baixa força de trabalho é o principal desafio. A recrutamento e retenção de pessoal é o desafio principal de aproximadamente 50% dos empregadores nas seções de serviço rápido, casual e completo em 2022. De maneira similar, 7 em cada 10 empregadores acreditam que não têm força de trabalho suficiente para atender à demanda atual de serviços.
- A Grande Demissão/ Alta Rotatividade
As últimas estatísticas do Escritório de Estatísticas do Trabalho dos EUA mostram que a indústria de serviços alimentícios dos EUA enfrenta uma grande demissão de 2,9%, com 4,4 milhões de trabalhadores. TDn2K & CHART descobriram que uma das principais ações de restaurantes com baixa rotatividade foi valorizar o treinamento de funcionários por meio de prática abrangente em 2019. Essas empresas geralmente oferecem mais treinamento no trabalho para novos funcionários horistas.
Um ambiente de trabalho solidário e em crescimento, com oportunidades de treinamento de restaurante únicas e envolventes, é indispensável para minimizar o problema da grande demissão da indústria de restaurantes. A Bites é a única plataforma que atende às necessidades reais e específicas de treinamento para aprimorar o ritmo e a paixão de seus funcionários no local de trabalho.
Tendências de Inovação no Treinamento de Serviços Alimentícios
- Engajamento de Funcionários no Treinamento
Funcionários eng