O que é Upselling em um Restaurante?
Upselling é uma técnica de vendas que envolve incentivar e encorajar os clientes a consumirem produtos adicionais ou mais caros do que inicialmente pretendiam. Na indústria de restaurantes, isso pode significar fazer uma alteração especial em um dos itens do menu, oferecer um item premium ou de maior preço, ou convencer um cliente a pedir aperitivos ou acompanhamentos. Limpeza, bartenders e outros membros da equipe que interagem com os clientes podem trabalhar para aumentar o valor médio do ticket de um restaurante. O essencial é treinar seus funcionários em como fazer upselling, assim aumentando o valor geral e a satisfação da experiência de jantar.
Por que o Treinamento e a Retenção de Funcionários São Importantes no Upselling
A retenção de funcionários é um dos desafios mais críticos que qualquer gerente enfrenta. À medida que novos funcionários são contratados, um período de adaptação significará que levará tempo para eles se ajustarem ao trabalho. Sem mencionar que contratar e treinar um novo funcionário custa, em média, mais de $5.000.
Para piorar a situação, é comum que os funcionários deixem a empresa com animosidade, resultando em uma transição incompleta de tarefas e perda de conhecimento e expertise. Para simplificar, a rotatividade de funcionários é prejudicial para os negócios. Aqui está o que você precisa saber sobre retenção de funcionários na indústria de restaurantes:
- A indústria de restaurantes possui uma das maiores taxas de rotatividade de funcionários na economia dos EUA: 66,3% anualmente antes da pandemia, segundo a Associação Nacional de Restaurantes.
- 77% da rotatividade de funcionários poderia ser compensada por uma integração e programas de treinamento melhorados.
- O treinamento tradicional, on-the-job training, significa que, em média, leva quase dois meses para um novo funcionário alcançar os níveis de produtividade da pessoa que estava na cadeira antes dele.
O que tudo isso significa é que funcionários melhor treinados são mais informados e prestativos, e funcionários mais prestativos aumentam as vendas. A consistência e a qualidade do serviço (e do produto) são muito importantes no upselling, porque assim como contratar novos funcionários é caro, é mais rentável reter e vender para clientes existentes do que encontrar novos. Adotar uma abordagem de microaprendizagem envolvente e inovadora para treinamento de funcionários e retenção permite que as empresas se diferenciem em uma das indústrias com as maiores taxas de rotatividade de funcionários.
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Quais São as Técnicas de Treinamento em Upselling?
Upselling tem mais a ver com atendimento ao cliente do que com assédio