Franquias de alimentos e bebidas são bem-sucedidas ao proporcionar a melhor experiência possível ao cliente, acima de todos os concorrentes. A experiência do cliente é o tudo e o nada da indústria de F&B.
Alimentos e bebidas tratam de manter um nível de serviço que faça os convidados retornarem. A maioria das franquias tem uma rotina de treinamento que geralmente é muito rígida e inflexível, e o sistema é mais um armazém de recursos do que uma plataforma de conhecimento voltada para os funcionários.
A necessidade de a gestão responder rapidamente a mercados em mudança requer a capacidade de conduzir treinamentos contínuos de maneira ágil e rápida. Como a idade média dos trabalhadores de restaurantes é de 18 anos,[1] a maioria dos funcionários está acostumada a consumir conteúdo em mensagens curtas e vídeos explicativos.
Microaprendizado Eficaz
O conceito de Microaprendizado eficaz não se trata apenas de fragmentar o conteúdo em pequenos pedaços. É um meio de transferir conhecimento de uma forma que atenda às necessidades dos funcionários. Os benefícios fundamentais são que é flexível e atende a funcionários que estão com pouco tempo ou têm atenção limitada.
A Bites descobriu que proprietários de franquias que utilizam unidades de treinamento em vídeo curtas têm sido mais bem-sucedidos em tornar os funcionários produtivos mais rapidamente, reduzindo o tempo de integração em 67%. Exemplos de treinamento de boas práticas:
- Como os funcionários preparam turnos através de rotinas de “mise en place” (preparação) para se preparar para seu turno
- Como polir copos e talheres e arrumar a mesa
- Como receber clientes na chegada
Uma franquia relatou um aumento de 10% na satisfação do cliente.
O treinamento ágil em microaprendizado também é essencial em qualquer franquia que deseje promover ofertas especiais, um grande impulsionador de receita. Vídeos curtos sobre o prato do dia, quais ingredientes estão incluídos e qual vinho combina melhor são uma ótima maneira de instruir funcionários em diferentes locais para garantir que estejam totalmente treinados sobre o menu.
Melhorando o Desempenho do Funcionário
Um atendimento ao cliente excepcional anda de mãos dadas com uma força de trabalho feliz. Franquias de alto desempenho dependem de uma força de trabalho engajada, com funcionários altamente motivados e produtivos acima da média, que não estão em risco de serem recrutados. O engajamento aumenta quando a comunicação melhora, as preferências de trabalho são consideradas e os processos são simplificados usando soluções de treinamento que atendem às necessidades dos funcionários.