Todas as pessoas adoram comer fast food, mas encontrar funcionários para trabalhar em restaurantes de fast food não é tão fácil. Restaurantes de serviço rápido (QSR) – mais comumente conhecidos como estabelecimentos de fast food – existem em quase todas as esquinas das grandes (e menores) cidades do mundo. Com mais de 540.000 negócios de fast food globalmente, não faltam oportunidades para os consumidores se beneficiarem do serviço rápido, preços baixos e cardápios consistentes que caracterizam os restaurantes de serviço rápido.
Os pilares da indústria QSR incluem Burger King, McDonald’s, Wendy’s e similares – lugares com cardápios que parecem os mesmos, não importa onde no mundo estejam localizados. Apesar da crescente popularidade dos restaurantes QSR, relatórios recentes mostram que a recrutamento e retenção de funcionários estão no topo da lista de desafios enfrentados pelos operadores de restaurantes. A indústria QSR, como um todo, tem uma taxa de rotatividade de 6,1%, maior do que a média de 4,9% em todas as indústrias.
Neste blog, exploraremos por que a retenção de funcionários em restaurantes de serviço rápido é tão desafiadora e como o treinamento adequado pode aumentar significativamente a satisfação, o desempenho e a retenção dos funcionários. Ao final deste post, você encontrará um Modelo de Treinamento QSR para ajudá-lo a começar.
Principais Desafios na Retenção de Funcionários em Restaurantes de Serviço Rápido
Como a maioria dos negócios, qualquer restaurante de fast food é tão bom quanto o serviço que proporciona aos seus clientes. E, mesmo que as expectativas possam ser menores em um QSR do que em um restaurante gourmet 5 estrelas, os clientes esperam um certo nível de atendimento. O desafio para os operadores de restaurantes de serviço rápido é encontrar e contratar funcionários que sejam capazes e dispostos a fornecer um serviço que atenda aos padrões. Isso é um desafio por várias razões, incluindo:
- Ambiente de Trabalho Exigente – a indústria QSR é conhecida por pagar baixos salários, enquanto ainda exige longas e, muitas vezes, irregulares cargas horárias. Também pode haver interações intensas com clientes que são difíceis de lidar para os funcionários.
- Fardo Físico e Mental – ficar em pé por muitas horas torna o trabalho em QSR fisicamente exigente, e lidar com clientes insistentes ou difíceis aumenta a pressão mental. A combinação de exigências físicas e mentais pode levar a um rápido esgotamento que faz os funcionários desistirem.
- Características dos Funcionários – muitos funcionários de QSR são adolescentes ou pessoas em busca de horas parciais ou sazonais e não pretendem trabalhar a longo prazo. Eles podem, portanto, não ter o compromisso de melhorar suas habilidades ou prestar um serviço de alta qualidade, sabendo que deixarão o trabalho em breve.